Ρυθμίσεις κρατήσεων

Μέγεθος ομάδας, αυτόματη ή χειροκίνητη έγκριση, διάρκεια τραπεζιού, πόσο νωρίτερα κλείνουν οι πελάτες και προκαταβολές.

Αυτοί οι κανόνες καθορίζουν τι προσφέρεται σε έναν πελάτη όταν προσπαθεί να κλείσει τραπέζι διαδικτυακά, οπότε μαζί ορίζουν και πόσο γεμίζει το βιβλίο σας και πόσο από αυτό θα το διαχειρίζεστε με το χέρι. Ανοίξτε τις Ρυθμίσεις, διαλέξτε τοποθεσία και μετά Κρατήσεις. Στην ίδια σελίδα φτάνετε και από την καρτέλα Ρυθμίσεις μέσα στις Κρατήσεις.

Μέγεθος ομάδας

• Το Ελάχιστο μέγεθος ομάδας είναι η μικρότερη κράτηση που δέχεστε διαδικτυακά. Το δύο είναι συνηθισμένο, γιατί ένα άτομο σε τραπέζι τεσσάρων ένα Σάββατο βράδυ σας κοστίζει τις υπόλοιπες θέσεις.
• Το Μέγιστο μέγεθος ομάδας είναι η μεγαλύτερη. Ό,τι ξεπερνά το όριο πρέπει να σας τηλεφωνήσει, που είναι συνήθως το επιθυμητό για μια παρέα δώδεκα ατόμων, αφού χρειάζεται συζήτηση για μενού, ώρες και προκαταβολή και όχι μια φόρμα.

Ποιος εγκρίνει τις κρατήσεις

Ο τρόπος αποδοχής είναι η ρύθμιση που αξίζει την περισσότερη σκέψη, γιατί καθορίζει πόση από τη βραδιά σας θα περνάτε στην οθόνη των κρατήσεων:

• Η Αποδοχή όλων επιβεβαιώνει αυτόματα κάθε κράτηση. Είναι η λιγότερη δουλειά για εσάς και ο λιγότερος έλεγχος πάνω σε ό,τι μπαίνει στο βιβλίο.
• Η Χειροκίνητη έγκριση κρατά κάθε κράτηση μέχρι να την επιβεβαιώσετε. Σας δίνει πλήρη έλεγχο, αλλά δουλεύει μόνο αν κάποιος παρακολουθεί πραγματικά, γιατί ένας πελάτης που δεν παίρνει απάντηση μέσα σε μία ώρα συνήθως κλείνει αλλού.
• Η Αυτόματη αποδοχή έως επιβεβαιώνει μόνη της τα μικρά τραπέζια και κρατά για εσάς ό,τι ξεπερνά το μέγεθος που ορίζετε. Εκεί καταλήγουν τα περισσότερα εστιατόρια, γιατί οι κρατήσεις που θέλουν ανθρώπινο μάτι είναι σχεδόν πάντα οι μεγάλες.

Χρονοθυρίδες και διάρκεια τραπεζιού

• Το Διάστημα χρονοθυρίδας ορίζει πόσο απέχουν οι διαθέσιμες ώρες μεταξύ τους, κάθε 15, 30 ή 60 λεπτά. Τα μικρότερα διαστήματα γεμίζουν τα κενά πιο προσεκτικά, ενώ τα μεγαλύτερα δίνουν στην κουζίνα πιο σταθερή ροή τραπεζιών.
• Η Προεπιλεγμένη διάρκεια είναι για πόση ώρα κρατιέται ένα τραπέζι. Βάλτε πόση ώρα μένουν πραγματικά οι πελάτες σας και όχι πόση θα θέλατε να μένουν: αν είναι πολύ μικρή θα διπλοκλείσετε τραπέζι που είναι ακόμη πιασμένο, και αν είναι πολύ μεγάλη θα φαίνεστε γεμάτοι μια βραδιά που είχατε τραπέζια να περισσεύουν.

Πόσο νωρίτερα μπορούν να κλείσουν

• Η Προειδοποίηση αυθημερόν είναι η ελάχιστη προειδοποίηση που δέχεστε για σήμερα. Αν είναι τέσσερις ώρες, για παράδειγμα, κανείς δεν μπορεί να κλείσει τραπέζι για σε δέκα λεπτά, τη στιγμή που η κουζίνα δεν τους περιμένει.
• Η Προκράτηση ορίζει πόσες ημέρες μπροστά είναι ανοιχτό το βιβλίο σας. Εμποδίζει τον κόσμο να κλείνει για ημερομηνία τόσο μακρινή που ως τότε θα έχουν αλλάξει το μενού, οι τιμές ή το ωράριό σας.

Χωρητικότητα

• Οι μέγιστες κρατήσεις ανά χρονοθυρίδα ορίζουν πόσες ξεχωριστές κρατήσεις δέχεστε να ξεκινούν την ίδια ώρα. Σκεφτείτε το ως όριο κουζίνας και όχι αίθουσας: είναι πόσα τραπέζια μπορούν να καθίσουν μαζί χωρίς να μείνει πίσω ο πάγκος.
• Τα Μέγιστα κουβέρ είναι η ίδια ιδέα μετρημένη σε άτομα και όχι σε τραπέζια, που έχει σημασία γιατί τέσσερα τραπέζια των δύο και τέσσερα τραπέζια των έξι είναι πολύ διαφορετική δουλειά.

Προκαταβολές

Ενεργοποιήστε την Απαίτηση προκαταβολής και μετά ορίστε:

• Την Απαίτηση προκαταβολής για μέγεθος ομάδας, δηλαδή από ποιο μέγεθος και πάνω αρχίζει να ζητείται.
• Το ποσό προκαταβολής ανά άτομο.
• Προαιρετικά ένα εύρος ημερομηνιών, ώστε να ζητάτε προκαταβολή μόνο τα Χριστούγεννα ή του Αγίου Βαλεντίνου και να αφήνετε ήσυχη την υπόλοιπη χρονιά. Έτσι η επιπλέον δυσκολία για τον πελάτη υπάρχει μόνο τις βραδιές που μια μη εμφάνιση πραγματικά πονάει.

Μπορείτε επίσης να γράψετε μια πολιτική ακύρωσης, η οποία εμφανίζεται στον πελάτη τη στιγμή που κλείνει, ώστε να τη γνωρίζει από την αρχή.

Ξεκινήστε χαλαρά και σφίξτε αργότερα. Οι πολύ αυστηροί κανόνες δεν φτάνουν ποτέ σε εσάς ως παράπονα, γιατί ο πελάτης απλώς δεν μπορεί να κλείσει και εσείς δεν μαθαίνετε ποτέ ότι προσπάθησε. Ξεκινήστε με ανεκτικές ρυθμίσεις, δείτε τι πάει στραβά μέσα σε μερικές εβδομάδες και μετά σφίξτε τη μία ρύθμιση που το προκάλεσε.

Τελευταία ενημέρωση 20 Σεπτεμβρίου 2026